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伙食监督会议让职工吃上放心菜

[ 作者:曹亚婷 | 日期:2017年04月24日 | 浏览次]


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“所有的碗筷都要经过浸泡、一次清洗、二次清洗、高压水枪冲洗、高温消毒五个步骤后才能放入消毒柜中。”这是公司生活保障中心餐厅经理对该公司职工伙食监督小组和职工代表在巡查时所做的介绍。

为更好地督促餐饮单位规范操作,保障职工用餐安全,近日,公司工会组织职工伙食监督小组和职工代表对该公司餐厅卫生、质量、价格进行了巡查。在巡查后厨餐具库房时,规范的清洗流程、干净整洁的碗筷一下子就俘获了巡查组们“找茬”的眼睛。

“蔬菜、肉类等保鲜要求高的食品根据菜单每天采购一次。”接着,在巡查食品冷藏库、干菜调料库房间,餐厅工作人员还一一向代表们讲解了食品从材料采购、出入库,到制作等一系列工作流程,并带领巡查人员检查了所有干菜调料的生产日期、使用清单等。检查过程中,定置的摆放、精细的管理,更是再一次吸引了职工代表们的眼睛。在制作间,笔者留意到,厨师们在切好豆腐、西红柿等鲜菜后,并未将菜品随意的堆落在一旁,而是按照菜品类别进行了定置摆放,并及时用保鲜膜进行了包裹。“虽然马上就要下锅了,但还是要把细节做好。”一位正在切菜的厨师告诉笔者。

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“建议餐厅能在菜品的多样性、灵活性上再提高,尽可能满足职工需求”“公司怀孕女职工渐多,希望公司可以单设窗口为她们提供专项服务……”十几位职工代表纷纷立足实际,代表职工发表了对餐厅管理的意见和建议,同时,还对巡查后厨过程中发现的好的做法给予了肯定和支持,并对需要改进的地方畅谈了自己的看法。

生活保障中心经理唐庚奇表示,职工代表们的建议对公司餐厅的服务的完善、职工用餐的健康安全具有重要意义,随后生活保障中心将及时对职工代表提出的意见建议进行梳理汇总,并积极整改。(曹亚婷)

 

 




责任编辑:zhangjingni


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